COMPARTIMENTE

• Compartiment cercetari interdisciplinare
• Compartiment Controlul Calitatii Produselor Agroalimentare si al Ambalajelor de uz alimentar
  • Colectiv Microbiologie - ELISA
  • Colectiv Fizico-Chimice
  • Colectiv Ambalaje
  • Colectiv Analize Moleculare
• Serviciu de documentare si diseminare informatii
• Compartiment incercari pilot si productie

______________________________

Compartiment cercetari interdisciplinare

Are in curs de realizare diverse lucrari de cercetare, obtinute prin competitie, in cadrul Programului National de Cercetare Dezvoltare:

Programul RELANSIN

• Procedeu biotehnologic de fabricare a painii pe baza de preferment.

Programul "AGRAL"

• Ameliorator natural obtinut pe principiul "sourdough" pentru imbunatatirea calitatii painii;
• Tehnologia tratarii in camp electric a cartofului de samanta in vederea cresterii calitatii produsului si a productiei la hectar;
• Tehnologii performante, nepoluante, pentru cresterea duratei de depozitare a cartofului;
• Sistem frigorific optimizat pentru salamuri crude si uscate.

Programul "BIOTECH"

• Bioprodus antifungic pentru conservarea painii;
• Crearea unui centru de informare si diseminare a informatiilor privind organismele modificate genetic.

Programul "INFRAS"

• Organizarea structurala si functionala a unui organism de certificare HACCP pentru industria alimentara;
• Dezvoltarea si acreditarea unui laborator de analize igienico-sanitare pentru ambalaje de uz alimentar.

Ordinul MAAP nr.102/28.03.2001

• Determinarea anuala a calitatii recoltei de grau din Romania.

Program finantat de BENA - DELTA

• Aplicatie practica asupra sistemului HACCP.

Programul "Banca Mondiala" - Sprijinirea serviciilor in agricultura

• Promovarea tehnologiilor de productie ecologica certificata pentru dezvoltarea agriculturii alternative.

Programul european Flair-Flow Europe 4 (FFE4)

• Disseminating the Results of EU Food Research Programmes to Small and Medium Sized Food Industries, Health Professionals and Consumer Groups through a 24 - Country Interactive Network System.

Compartiment Controlul Calitatii Produselor Agroalimentare si al Ambalajelor de uz alimentar

Acreditat RENAR nr.292 din 2002, si organizat in trei colective

• Microbiologie
• Fizico-Chimice
• Ambalaje

Realizeaza urmatoarele tipuri de activitati:

Colectiv Microbiologie:

• Controlul microbiologic al produselor agroalimentare;
• Controlul microbiologic pe fluxul de fabricatie al produselor alimentare;
• Instruire privind implementarea bunei practici de laborator pe baza referentialului GLP (Good Laboratory Practices).

  Colectiv Fizico-Chimice:

• Analize fizico-chimice la produse agroalimentare;
• Analize reologice (farinografice);
• Analize tehnologice (probe de coacere);
• Stabilire de fainuri etalon pe tipuri de extractie;
• Testare aditivi;
• Testari aparatura laborator.

  Colectiv Ambalaje:

• Testarea igienico-sanitara a materialelor care vin in contact cu produse alimentare, in conformitate cu Ordinul Ministerului Sanatatii si Directivelor Comunitatii Europene, in vederea obtinerii Avizului Sanitar;
• Consultanta privind ambalarea produselor alimentare.

Compartiment Controlul Calitatii Produselor Agroalimentare si al Ambalajelor de uz alimentar

Realizeaza urmatoarele editoriale:

• Calitatea granelor din recolta anuala pe soiuri, localitati si judete (1996, 1997, 1998, 1999, 2000, 2001)
• Diseminarea de informatii rezultate din cercetarile europene de industrie alimentara - FLAIR-FLOW 4.
• Fascicole informative:
  • Metodica pentru analize de laborator in industria de morarit-panificatie;
  • Depozitarea si conservarea cerealelor in silozuri;
  • Compozitia biochimica a fainurilor (panificabile);
  • Valoarea nutritiva si alimentara a fainii de grau;
  • Notiunea de aliment functional si fainuri speciale;
  • Obtinerea fainurilor speciale prin cresterea continutului de proteine;
  • Fainuri speciale dietetice obtinute prin corectarea cantitatii de proteine/aminoacizi;
  • Vitaminizarea fainurilor;
  • Utilizarea cerealelor germinate;
  • Mineralizarea fainurilor;
  • Utilizarea enzimelor in industria de morarit-panificatie;
  • Utilizarea emulgatorilor in industria de morarit-panificatie;
  • Utilizarea aditivilor cu masa moleculara mare (amidonuri modificate, gluten vital de grau, gume);
  • Imbogatirea fainurilor si produselor fainoase in fibre alimentare;
  • Consideratii si solutii pentru marirea duratei termenului de garantie a produselor de panificatie;
  • Informatii privind tehnologia de morarit;
  • Informatii privind tehnologia de panificatie;
  • Informatii privind patiseria;
  • Utilizarea antioxidantilor in industria produselor fainoase;
  • Consideratii teoretice si solutii prectice privind mucegairea si boala intinderii la paine;
  • Corpuri straine in grau (influente tehnologice, exemplificari prin fotografii);
  • Ambalarea in atmosfera modificata.

Compartiment incercari pilot si productie

Efectueaza, la comanda, urmatoarele tipuri de produse alimentare:
• Produse aglutenice (premixuri, biscuiti, paste fainoase), pentru persoanele cu intoleranta la gluten (celiachie);
• Produse aproteice (premix, biscuiti) pentru unele erori inascute de metabolism (fenilcetonurie);
• Produse hipoglucidice (paine, vafe, paste fainoase) pentru bolnavi de diabet;
• Produse imbogatite in principii nutritive, cu extract de malt, cu fier (paine, biscuiti, prajituri, grisuri pregelatinizate);
• Produse traditionale de panificatie romanesti.

Institutul National de Cercetare - Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare - IBA Bucuresti este singurul producator din Romania de produse alimentare pentru persoane cu intoleranta la gluten (celiachie) si intoleranta la fenilalanina (fenilcetonurie). Pentru aceste produse cercetatori din I.B.A. au primit medalii de argint la Salonul de Inventica EUREKA - Bruxelles, noiembrie 2000.